Afrit // האתגר
שף ״בגבוה״ עושה על האש בגובה העיניים
״עפריט זה שד במרוקאית״. זה מה ששף יוסי שטרית הסביר בתחילת הדרך. ואיזו דרך מהממת זו היתה, מהרגע הראשון ידענו שלא מתייחסים למסעדה הזו כמו אל עוד שיפודיה. שיפוד הוא מרחב צר מאוד שיודע לפצוע, לדקור, אבל גם לחבר עולמות של טעם. זו פלטפורמה קולינרית בפני עצמה. לשף היו רעיונות גדולים והמשימה שלנו היתה לתרגם אותם לא רק למותג עסקי, אלא למרחב מיוחד - כזה שיודע להיות גם יומיומי ונגיש (כולה שיפודיה טובה) וגם מותג קולינרי של שף מהטובים בעולם. רגיל ומיוחד בו זמנית - נשמע פשוט אבל זה מאתגר וזה ייצר תהליך מרתק שהו הרשינו לעצמנו לחזור לכלי עבודה נוסטלגיים - פחמים ועפרונות. ציירנו (שלא לומר קשקשנו) את השיפוד החדש ונתנו ביטוי אומנותי למסעדה המאוד מיוחדת הזו.
Afrit // השיפוד כפלטפורמה
מפלח את הבשר, מחבר עולמות
בכל פרויקט אנחנו שמים את החוויה במרכז, אבל בפרויקט הזה היה צריך לתת הרבה מקום לחשיבה המיוחד של הצוות שמאחורי עפריט. את האדריכלות המדהימה הביא פיצו קדם. בלב המסעדה יורד עמוד עצום שממנו שאבנו השראה - קו אמצע שיפריד בין הפרוע לרגוע. איירנו עשרות סגנונות של שיפודים מקושקשים, מתפרעים, לא ברורים - ואז בהפרדה ברורה ייצרנו איזון נקי וברור. זו שפה גרפית שמשלבת בלגן וסדר ויזואלי - ממש כמו עפריט, מלך השדים - פרוע ומדויק בו זמנית. ובואו, זה בסוף נורא טעים.
